Puureseptejä osa 2: aika silmujen ja kuoren

Puureseptejä osa 2: aika silmujen ja kuoren

Silmu- ja hiirenkorvaaika on käsillä ja eri vaiheissa pitkässä maassamme. Aiemmasta kirjoituksesta löydät silmumyslireseptin ja täältä yhteenvedon erilaista tavoista hyödyntää puiden antimia. Silmut ovat ihania pureskeltavia sellaisenaankin, ja sopivat salaatin sekaan mainiosti. Karvasmantelin makuisesta pihlajansilmusta voi kokeilla uuttaa mantelilikööriä tai vaikka kehittää jälkiruokareseptin.

020

Pihlajansilmu

 

 

 

 

 

 

 

Pajusta, sen käytöstä ja ominaisuuksista kirjoittelin viimeksi. Tällä kertaa kerron pajunkuoriteekokeilustani ja lisäksi pari muuta kivaa ja yksinkertaista reseptiä. Pajunkuori irtoaa nyt tosi hyvin, vielä lehdellisistäkin oksista. Lehdetkin otin talteen, ja uutin niistä jalkakylvyyn ja loput käytän kasvovedeksi. Pajunlehdet saattavat ärsyttää vatsaa, joten kannattaa käyttää muiden puiden, kuten koivun, vaahteran ja pihlajan nuoria lehtiä salaatteihin. Loput pajunkuoret, joista en keittänyt teetä, laitoin pilkottuna kuivumaan.

Pajunkuoritee

Pajunkuoritee

Pajunkuoritee kipuihin ja särkyihin

Perusohje:

  • Pajunkuorta pieniksi palasiksi leikattuna, kuivattuna 1-2 tl, tuoreena 1-2 rkl
  • n. 0,5 l vettä
  • Lisää kiehuvaan veteen tai kaada kiehuva vesi päälle, anna hautua 10-15 minuuttia

Nauti kaksi kuppia päivässä.

Itse keitin noin litran vettä, johon laitoin muutaman pitkän suikaleen tuoretta, juuri irrotettua pajunkuorta. Annoin porista noin viisi minuuttia, missä ajassa vesi vaihtoi väriä ihanan kullanruskeaksi. Jätin teen hautumaan ja jäähtymään vielä noin kymmeneksi minuutiksi. Uutteessa oli makean lempeän hunajainen tuoksu ja myös maku oli melko vahva, makeahko ja hyvin miellyttävä. Päänsärystä viime päivinä kärsineelle teini-ikäiselle pojalleni laitoin mukaan varmuuden vuoksi mausteeksi hieman hunajaa ja puristuksen limettiä, ja näin ainakin maistui tosi hyvin.

Kupillisen juotuani tsekkasin pojan tuntemuksia: ”mm, no vähän vatsassa tuntuu”. Joo, koska niin tuntui minullakin, ei siis kipua, väänteitä tai sen suurempaa, mutta tuntui. Me ollaan kummatkin kyllä tosi herkkiksiä yleensäkin kaikille vaikutuksille ;). Tunne meni pian ohi, mutta toista kuppia ei tehnyt mieli juoda… Testataan huomenna uudestaan jääkaappikylmänä! Pajunkuori saattaa rasittaa vatsaa, sanotaan, ja ehkä tuo sattui olemaan niin tuoretta ja ytyä kamaa. Tai ehkä pienempikin annostelu pajunkuorta riittää jatkossa.

 

Pajunlehtitee väsyneille jaloille ja auringonsivelemille kasvoille

Perus”tee”ohje”:

  • 2-3 rkl pajun tuoreita lehtiä (kuivattuna 2 tl)
  • 0,5-1 l noin 80 asteista vettä (eli vähän aikaa kiehumisen jälkeen)
  • Kaada vesi lehtien päälle ja anna hautua noin 15 minuuttia.

Käytä osa heti jalkakylpyyn. Laita loput jääkaappiin ja käytä kasvovetenä.

Hiirenkorvajuoma

Tämän ohjeen sain Martoilta Villa Elfvikissä Espoossa luonnonpäivänä 20.5. koivujuoman nimellä.

  • 1 l vettä
  • 2 ½ dl pieniä koivunlehtiä
  • hunajaa
  • sitruunamehua

Keitä lehtiä noin 10 minuuttia. Siivilöi, ja sekoita joukkoon hieman hunajaa ja sitruunamehua (noin puolikas sitruunaa tähän määrään). Tarjoa kylmänä.

 

silmuja

Silmujen aika

 

Puita lautaselle ja iholle: reseptejä osa 1

Viime postauksessa kerroin yleisesti puiden monipuolisesta käytöstä ravintona ja rohtona. Tässä tulee muutama idea ja resepti, miten eri puun osia voi käyttää ruuanlaitossa ja ihonhoidossa, ja samalla lähteitä, mistä lisää reseptejä voi löytää. Muista, että puiden osia saa ottaa vain maanomistajan luvalla.

Lisäksi toinen kirjoitus, jossa esittelen yhden lempipuuni, männyn, tuon metsien suoraselän ja yskän helpottajan.

kataja

Mänty lymyää katajan takana, puhdistavia ja elvyttäviä molemmat

Puureseptejä

Oksat

Keppisoppa

  • 25 cm katajanoksaa
  • 25 cm kuusta
  • 25 cm mäntyä
  • 5 l kaivo- tai lähdevettä
  • 1 rkl aurinkosuolaa (puhdistamatonta merisuolaa)
Huuhtele oksat tai kerää ne sateen jälkeen. Pilko noin 10 cm:n pätkiksi. Keitä vesi ja suola. Kaada kuuma vesi oksien päälle, jolloin veteen liukenee hartseja ja antioksidantteja.

Anna veden seistä huoneenlämmössä kannen alla kaksi vuorokautta. Siirrä sitten kylmään, alle 10 asteeseen, eli jääkaappiin tai maakellariin viikoksi. Siivilöi soppa.

Käytetään flunssan torjuntaan, vastustuskyvyn vahvistamiseen, yskään tarvittaessa 2 dl päivässä.

(Sami Tallberg: Koivunmahlaa & Kaviaaria)

Lehdet

Koivukurkut

  • 1 dl väkiviinaetikkaa
  • 3 dl vettä
  • 2 dl sokeria
  • 1 tl suolaa
  • 5 valkopippuria
  • 3 dl koivun hiirenkorvia
  • 8 avomaankurkkua

Kiehauta liemeksi kaikki muut ainekset paitsi kurkku. Laita pestyt ja viipaloidut kurkut desinfioituihin säilykepurkkeihin ja kaada kuuma liemi päälle. Säilytä kurkut jääkaapissa. Koivukurkut säilyvät jääkaapissa muutaman kuukauden.

(Jouni Toivanen: Viettelevät villiyrtit)

Ruusu-koivu kasvovesi

  • 1 rkl kuivattuja ruusunterälehtiä
  • 1 rkl kuivattuja tai tuoreita koivunlehtiä
  • 1 dl kiehuvaa vettä

Kaada kiehuva vesi lehtien päälle ja anna hautua 15-30 minuuttia. Siivilöi lehdet suodatinpaperin, harson tai tiheän siivilän läpi pulloon.

Havut ja kerkät

Kuusenkerkkäjuoma

  • ½ l mustaseljankukkamehutiivistettä
  • ½ l vettä
  • ½ l kuusenkerkkiä
  • tarjoiluun: jääpaloja

Mittaa kaikki aineet tehosekoittimeen. Anna koneen käydä täydellä teholla noin minuutti. Siivilöi juoma tiheän siivilän läpi. Tarjoa jääpalojen kanssa.

(Arktiset Aromit)

Männynneulasmehu

  • 2,5 dl neulasia
  • 2 l vettä
  • 1 sitruuna
  • 8 dl sokeria

Neulaset ja vesi pannaan kattilaan. Keitetään 30 minuuttia, siivilöidään. Lisätään sokeri ja sitruunamehu. Keitetään 30 minuuttia. Pullotetaan. Säilytetään kylmässä ja nautitaan vedellä laimennettuna.

(Ulla Toivonen, kirjassa Sinikka Piippo: Elinvoimaa puista)

Männynkerkkäsalaatti

  • puolikas kurkkua suikaleina
  • 3 dl kaaliraastetta
  • 2 dl maissinjyviä
  • 6 – 10 kpl pieneksi silputtuja männynkerkkiä
  • 1 dl nuorta saksankirvelisilppua tai persiljaa

(Lehtonen, Ullan yrtit; Yrttitarha)

Silmut

Silmumysli

6 dl kaurahiutaleita
1 dl kauraleseitä
2 tl vaniljasokeria
½ dl hunajaa
1 dl kookosöljyä
½ dl vettä
1 dl kurpitsansiemeniä
½ dl seesaminsiemeniä
2 dl kuivattuja hedelmiä tai marjoja, esim. itse kuivattuja omenarenkaita
1 dl kuusenkerkkiä
1 dl pihlajan- tai koivunsilmuja

Sekoita hiutaleet, leseet ja vaniljasokeri isossa astiassa. Kuumenna hunaja, kookosöljy ja vesi yhdessä kuumaksi liuokseksi (esim. mikroaaltouunissa), mutta ei ihan kiehuvaksi asti. Kaada sulanut liuos hiutaleseoksen joukkoon ja sekoita. Kaada ainekset leivinpaperille uunipellille ja tasoita ohueksi kerrokseksi. Paahda n. 150 asteisen uunin keskitasolla 20 min välillä sekoittaen niin, että ainekset paahtuvat kullan ruskeiksi.

Lisää loppuvaiheessa siemenet ja kuivatut hedelmäpalat, esimerkiksi itse kuivatut omenarenkaat pieninä paloina sopivat mainiosti. Jatka paahtamista 10 min. Sekoita jälleen ja levitä lopuksi myslin pinnalle kuusenkerkkiä ja pihlajan- tai koivunsilmuja. Jatka paahtamista uunissa hyvin lyhyt aika, 2 minuuttia riittää.

Nauti mysliä rahkan, jogurtin tai viilin kanssa.

Säilytä mysliä jäähtyneenä kannellisessa astiassa tai tölkissä huoneenlämmössä. Silmumysli säilyy näin noin viikon.

Voit tehdä toki niin, että et lisää silmuja lainkaan uuniin paahtumaan, vaan keräät joka aamu tai päivä aivan tuoreet silmut mysliannokseesi.

Kuusenkerkkiä ja koivunsilmuja voi hyvin pakastaa puhtaina sellaisenaan ilman mitään käsittelyä muovipussissa. Silmuja on sitten talven keskellä herkullista ripotella myslin päälle.

(Arja Elina Laine, Myllyn Paras Oy)

Pihka

Vehkosuon pihkavoide

5 dl pihkaa kokkareina
2 dl kasviöljyä
1,5 dl hunajaa
Pihka lämmitetään kattilassa, kasviöljy lisätään notkistamaan seosta. Siivilöidään harson läpi mahdollisien roskien poistamiseksi. Lisätään hunaja.

Eteerinen öljy

Mäntyvoide haavoille ja lihaskipuihin

  • 8 rkl oliiviöljyä
  • 20 g mehiläisvahaa
  • 1 rkl hunajaa
  • 10 tippaa eteeristä mäntyöljyä

Kuumennettuun oliiviöljyyn lisätään muut ainekset.

(Sinikka Piippo: Elinvoimaa puista)

Sitten on vielä kaarna, tuhka, mahla, terva, marjat, kukat, kävyt – niistä mahdollisesti lisää myöhemmin. Satuin muuten löytämään muutaman vuoden takaisen jutun männyn kaarnan tehosta tinnituksen hoidossa. Pitää varmaan testata lähipiirissä…

kuuset

Marjaisia reseptejä

Alla smoothiereseptiehdotus, jota voit itse varioida mieleiseksesi, marjajauheilla tuunattu tosi helppo kesäkurpitsa-suklaakakku, yön aikana ilman keittämistä valmistettava tuorepuuro, rohkeille kokeilijoille puolukka-sienipitsa ja myöskin ajankohtainen pihlajanmarjahyytelö.

Aiemmin julkaistuja tyrnireseptejä voit lukea tämän kirjoituksen lopusta.


Vadelma-karpalosmoothie

  • 1 dl vadelmia (tai muita marjoja)
  • 1 tl karpalojauhetta
  • 1 dl manteli-, kaura-, soija, lehmänmaitoa
  • (herajauhetta)
  • jotain hedelmää, esimerkiksi päärynä tai banaani
  • muutama saksanpähkinä
  • 1 tl auringonkukan- tai seesamsiemeniä

Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa ja nauti!


Kesäkurpitsa-suklaakakku

  • 6 dl vehnäjauhoja
  • 4 dl sokeria
  • 1.5 dl kaakaojauhetta
  • 1 rkl karpalojauhetta
  • 1 rkl tyrnijauhetta
  • 2 dl öljyä
  • 5 dl raastettua kesäkurpitsaa kuorineen
  • 2 tl ruokasoodaa
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1 tl suolaa
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 2  munaa

1)  Sekoita kaikki ainekset keskenään

2) Kaada taikina korppujauhotettuun vuokaan ja paista uunissa 175 asteessa n. 40min

Alkuperäinen resepti on otettu Kinuskikissan sivuilta


Tuorepuuro

1 dl kaurahiutaleita + 1 dl nestettä + 1 dl massaa + 1 rkl makua + tekeytymään yön yli jääkaappiin = tuorepuuro

  • Nestevaihtoehtoja: maito, soijamaito, piimä, kauramaito, mantelimaito, vesi
  • Massavaihtoehtoja: marjat, luonnonjogurtti (maito, soija, kaura ym), rahka, raejuusto, banaani, munanvalkuainen
  • Makuvaihtoehtoja: kaakaojauhe, vaniljajauhe, kaneli, pähkinärouhe, hunaja, marjajauhe

Puolukka-sienipitsa

Taikina:
2 dl vettä
0,25 dl öljyä
25 g hiivaa
n. 5 dl vehnäjauhoja
1/2 tl suolaa
Päälle:
tomaattipyreetä
2-3 dl kokonaisia puolukoita (esim. vesipuolukat)
n. 200g suolasienihakkelusta tai pannulla paistettuja,

vähällä suolalla maustettuja suppilovahveroita

pieni purkillinen ananasmurskaa
2-4 valkosipulin kynttä
oreganoa
juustoraastetta

Murenna ja liota hiiva käden-lämpöiseen veteen. Lisää suola ja osa vehnäjauhoista ja alusta. Lisää öljy ja loput jauhoista. Kohota 1,5 -kertaiseksi. Vaivaa ja taputtele taikina leivinpaperin päälle uunipellille ohueksi soikioksi.

Levitä päälle ohut kerros tomaattipyrettä. Ripottele tasaisesti puolukat, valutetut suolasienet ja ananasmurska. Puserra päälle valkosipulia maun mukaan. Ripottele pinnalle oreganoa ja juustoraastetta. Paista 250 asteessa 10-15 min.

Vinkki: tomaattipyreen voi korvata myös puolukkahillolla, jolloin tuoreita puolukoita ei käytetä.

Ohje: Maarit Alatossava (julkaistu Arktisten Aromien Mitä Hyvää Marjasta -reseptiohjevihkosessa)


Pihlajanmarjahyytelö

Pihlajanmarjahyytelö sopii erinomaisesti pääruuan oheen, mm. riistan ja muiden liharuokien kanssa. Hyytelöpurkit ovat myös kivoja tuliaisia tai lahjoja.

1 kg pihlajanmarjoja
tilkka vettä
2,5 dl hillosokeria
(n. 1 dl sokeria maun mukaan)
(konjakkia mausteeksi)

Puhdista ja huuhtele marjat hyvin. Keitä marjoja pienessä vesimäärässä kannen alla kunnes ne pehmenevät. Siivilöi mehu. Sokerien määrät on laskettu 1/2 litran mehumäärälle. Keitä mehua 10 min sokerien kanssa, kuori vaahto pois. Täytä puhdistetut ja kuumennetut pikkupurkit ääriään myöten kiehuvankuumalla seoksella ja sulje kannet heti.

Vinkki: pihlajanmarjanhyytelön makua voi terästää lisäämällä tilkan konjakkia purkin pohjalle ennen hyytelön kaatamista (1 tl konjakkia noin 1 1/2 dl hyytelöä).

Ohje: Päivikki Timonen

Niin kuivaa ja terveellistä, mutta herkullista

Luonnon antimet ovat herkullisimmallaan tuoreina, ja kesän ja syksyn ajan voimme innolla tankata kaikenlaisia ihania makuja ja hyväätekeviä ravintoaineita. Mutta winter is coming, ja talvella se vasta olisikin tarvetta nautiskella ja nostaa vastustuskykyä. Talven varalle luonnontuotteita voidaan säilöä eri tavoin, muun muassa pakastamalla, kuivaamalla, mehustamalla ja hilloamalla.

berriesPakastaminen on säilöntämuodoista paras tapa säilyttää ravintoaineet. Tiesitkö muuten, että marjapakasteet kannattaisi sulattaa nopeasti mikrossa tai lämpimässä vesihauteessa, jotta C-vitamiinia tuhoutuisi mahdollisimman vähän?

Kuivatuissa marjoissa ravintoainepitoisuudet tiivistyvät, kun vesi haihdutetaan niistä pois. Kuivauksessa tärkeää on, että marjojen kuivauslämpötila ei nouse yli 50 asteen. Näin säilytetään myös parhaiten ravintoaineet. Marjojen antioksidanttipitoisuuksissa ei toisaalta ole esimerkiksi mustikoita koskevassa tutkimuksessa havaittu eroja tuoreiden, pakastettujen tai kuivattujen marjojen välillä. Kuivauspaikkojen tulee olla puhtaita ja pölyttömiä, ja niihin kannattaa kotona kuivattaessa hyödyntää kodin lämpimiä ja ilmavia paikkoja, kuten esimerkiksi pakastinkaapin yläpuoli – mutta varaudu siihen, että kuivaaminen kestää!

Kuivattuja luonnontuotteita on helppo säilyttää huoneenlämmössä.  Esimerkiksi kuivatut marjat säilyvät valolta suojattuna useita vuosia. Päivän marjansyöntisuosituksen eli 2 dl marjoja saa halutessaan helposti täyteen, koska yksi ruokalusikallinen kuivattua marjajauhetta vastaa noin 1,5 dl tuoreita marjoja. Tuo määrä sisältää ison osan päivän C-vitamiinitarpeesta, tärkeitä kivennäis- ja hivenaineita, kuitua, polyfenoleja ja muita antioksidantteja.

Marjajauheet ovat siitä käteviä, että ne kulkevat helposti mukana työpaikalle ja matkoille. Kun pidät marjajauhetta kotona tai töissä pöydällä, sitä on helppo lisätä myslin, puuron, jugurtin tai smoothien sekaan. Esimerkiksi tyrnin ja puolukan kirpeys taittuu kuivatussa ja jauhetussa muodossa, mutta jauheet antavat edelleen mahtavaa makua mihin ikinä niitä käytätkin: ruuanlaittoon, leipomiseen, juomiin, makeisiin, mausteeksi, koristeluun…

Tässä esimerkkeinä pari reseptiä:

Tyrnilohi gluteeniton, maidoton, munaton

1 lohifile
1 dl ruokaöljyä
2 rkl tyrnijauhetta
1 rkl sitruunamehua
1 tl mustapippuria

Poista lohifileestä ruodot ja leikkaa annospaloiksi. Sekoita keskenään marinadin ainekset ja sivele lohen päälle. Anna marinoitua pari tuntia jääkaapissa. Paista pannulla ja tarjoa esimerkiksi lanttu-perunamuusin kera. Voit myös kypsentää lohifileen uunissa kokonaisena.

natural_nordic_frontpage_slider_berries2

Tyrni-misu 

250 g maustamatonta tuorejuustoa
3 kpl keltuaista
1 dl sokeria
3 kpl valkuaista
2 rkl tyrnijauhetta
1/4 dl tyrnimehua
3/4 dl vettä
2 tl vaniljasokeria
16 kpl sormikeksejä (tai ohutta sokerikakkupohjaa)
Kaakaojauhetta

Erottele keltuaiset ja valkuaiset eri kulhoihin. Vaahdota keltuaiset ja 1/2 dl sokeria, lisää tuorejuusto ja sekoita tasaiseksi. Vaahdota valkuaiset ja 1/2 dl sokeria. Yhdistä vaahdot ja lisää tyrnijauhe.
Sekoita tyrnimehu, vesi ja vaniljasokeri, kostuta sillä keksit. Kokoa vuokaan vuorotellen kostutettuja keksejä ja tuorejuustovaahtoa. Päällimmäiseksi kerros vaahtoa, siivilöi sen päälle kaakaojauhetta.

Kaura-tyrnipiparit (ohje Riitta Kinnunen)

  • 2 dl kaurahiutaleita
  • 1/2 dl kuivattua tyrnirouhetta
  • 1½ dl sokeria
  • 1 dl mantelirouhetta
  • 1 rkl vehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 50 g leivontamargariinia sulatettuna
  • 1 muna

Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää jäähtynyt margariinisula sekä kananmuna ja sekoita tasaiseksi. Nostele lusikalla pieniä kasoja leivinpaperille, jätä leviämisvaraa. Paista 225 asteessa 5-10 minuuttia.

Vinkki: liitä kaksi jäähtynyttä piparia yhteen sulatetulla suklaalla.

(Reseptien lähde: Arktiset aromit)

Tyrnissä on luonnonmarjoistamme toiseksi eniten C-vitamiinia ruusunmarjan jälkeen. Lisäksi tyrnin siemenissä on paljon hyviä rasvahappoja kuten omega-3, jotka imeytyvät hyvin murskatussa muodossa. Seuraava blogipostauksemme vertailee marjojen ravintoainepitoisuuksia, ja pari uutta reseptivinkkiäkin tulee mukana! Tulossa olevia aiheita myös luonnonyrttien käyttö ja syksyn ajankohtaiset yrtit.

 

Edit: Luontoemo osallistuu Lahden alueen Ympäristöviikkoon 19.-25.9., ja olemme luvanneet postata joka päivä vinkkejä siitä, miten eri tavoin suomalaisia luonnontuotteita voi hyödyntää ja samalla edistää terveyttä. Jos ei ihan joka päivä siis blogipostausta ilmesty, voit seurata meitä myös Facebookissa, facebook.com/Luontoemo.